沖縄県では、ふぐ類の処理（卵巣・肝臓・皮その他有毒部位を除去すること）を行うには、ふぐ講習会に加え、別途「ふぐ処理技術認定」を受け、「ふぐ処理者」の資格を取得する必要があります。下記の通りふぐ処理技術認定を開催いたしますので、希望する方はお申込みをお願いいたします。
令和７年度沖縄県ふぐ処理技術認定申込要領
１ 技術認定審査日時
（１）学科試験 令和８年３月１０日（火）午後２時～午後３時（午後１時 会場）
（２）実技試験 令和８年３月１５日（日）午前９時集合
２ 処理技術認定場所
（１）学科試験 沖縄県総合福祉センター４０２号室
（那覇市首里石嶺町４－３７３－１）
（２）実技試験 那覇市人材育成支援センターまーいまーいNaha
（那覇市字上間５４９－１）
３ 技術認定科目及び時間
（１）学科試験 ６０分
ア 水産食品の衛生に関する知識 ３０分
イ ふぐに関する一般知識 ３０分
（２）実技試験
（ア） 種類鑑別 ５分
（イ） 除毒処理技術等 ３０分
３ ふぐ処理技術認定審査の方法
沖縄県ふぐ処理技術認定審査要領による。
４ 受験資格
一般社団法人沖縄県食品衛生協会が実施したふぐ講習会を終了した者。
５ 受験の手続き
（１） ふぐ処理技術認定申込書の提出期日
令和８年１月１９日（月） ～ １月２６日（月）
（２） ふぐ処理技術認定申込書の提出先
一般社団法人沖縄県食品衛生協会
浦添市安波茶3-5-2-103 (098-871-1523)
（３） 添付書類
（ア）ふぐ処理技術認定申込書（６号様式） １部
（イ）ふぐ講習会修了証の写し（照合のため原本も持参願います） １部
（ウ）写真（ﾀﾃ４㎝×ﾖｺ３㎝） ３葉
（４）ふぐ処理技術認定受験料 ２７，５００円（税込）
● 受験料振込先：ゆうちょ銀行
【ゆうちょ銀行から送金】
記号 17000 番号 6842341
名義 ｼｬ)ｵｷﾅﾜｹﾝｼｮｸﾋﾝｴｲｾｲｷｮｳｶｲ
【他の金融機関から送金】
記号 七〇八(ﾅﾅｾﾞﾛﾊﾁ) 店番 ７０８ 普通預金
口座番号 0684234
名義 ｼｬ)ｵｷﾅﾜｹﾝｼｮｸﾋﾝｴｲｾｲｷｮｳｶｲ
６ 令和７年度ふぐ処理技術認定模範演技講習会
別添参照